9/25 課程三: 啤酒製程原理 2
課程二: 啤酒製程原理 2 (1) BEER making 啤酒製程原理(英文) 簡單的說 (感恩連結wiki Brewing ) 釀造啤酒，實際上是 主要 將 麥芽 中澱粉轉換成被稱為 「麥汁」 的含糖液體，再利用酵母將麥汁發酵成含有酒精的啤酒。 Typical Malt Yields in Points/Pound/Gallon reference: http://howtobrew.com/book/section-2/what-is-malted-grain/table-of-typical-malt-yields Malt Type Max. Yield Max. PPG Typical PPG (85%) PPG Steep 2 Row Lager Malt 80 37 31 -- 6 Row Base Malt 76 35 30 -- 2 Row Pale Ale Malt 81 38 32 -- Biscuit/Victory Malt 75 35 30 -- Vienna Malt 75 35 30 -- Munich Malt 75 35 30 -- Brown Malt 70 32 28 8* Dextrin Malt 70 32 28 4* Light Crystal (10 - 15L) 75 35 30 14* Pale Crystal (25 - 40L) 74 34 29 22 Medium Crystal (60 - 75L) 74 34 29 18 Dark Crystal (120L) 72 33 28 16 Special B 68 31 27 16 Chocolate Malt 60 28 24 15 Roast Barley 55 25 22 21 Black Patent
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